マルゲリータ
このレシピでは
玄米粉・豆腐・発酵なしの生地で作る、
玄米粉ピザの基本となる マルゲリータ の作り方を紹介します。
発酵や長時間の下準備が不要で、
こねて、のばして、焼くだけ。
玄米粉ピザがはじめてでも、
工程につまずきにくいのが特徴です。
「玄米粉ピザを作ってみたいけれど難しそう」
そんな方が、
最初の一枚として選びやすいレシピになっています。
基本情報
発酵なし・豆腐入り玄米粉ピザ
材料
直径約20cm・1枚分
材料（直径約20cm・1枚分）
- ※ 豆腐は水切り不要
- ※ 玄米粉は製菓用・パン用どちらでも可
※ 豆腐は水切り不要
※ 玄米粉は製菓用・パン用どちらでも可
ピザ生地について
このマルゲリータは、
玄米粉・豆腐・発酵なしという条件の生地を前提にしています。
この配合には、
- こねすぎによる失敗が起きにくい
- 発酵や休ませ時間が不要
- 水分バランスが安定し、焼きムラが出にくい
といった特徴があり、
玄米粉ピザの扱いに慣れていない場合でも
仕上がりが安定しやすいのが特長です。
まずは「失敗しにくい条件」で作れることを優先し、
玄米粉ピザの感覚をつかむための生地として設計しています。
分量の考え方や焼き上がりを安定させるコツについては、
以下の記事で詳しく解説しています。
作り方
ピザ生地を作る
まずは、ピザ生地を作ります。
この生地は こねすぎず、休ませない ことがポイントです。
- ボウルに生地の材料をすべて入れ、ひとかたまりになるまで軽く混ぜます
- 生地がまとまったら丸め、クッキングシートの上で直径20cmほどに押し広げます
- 電子レンジ（500W）で5分加熱し、生地を一度しっかり固めます
※ 生地を練りすぎると食感が重くなるため、手早くまとめるのがコツです。
トマトソースを作る
次に、トマトソースを作ります。
焼き工程の前に仕上げておくことで、全体の流れがスムーズになります。
- にんにくはみじん切り、トマトはヘタを取り粗みじんにします
- 鍋にインカインチオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらトマトを加えます
- 残りの調味料を加え、中火で約3分、全体をなじませます
トッピングして焼く
オーブンで一気に仕上げます。
- オーブンを250℃に予熱します
- 生地にトマトソースを広げ、モッツァレラチーズをのせます
- 仕上げ用のオリーブオイルとブラックペッパーを全体にかけます
- 250℃のオーブンで約14分焼きます
- バジルをちぎってのせて完成。
仕上げ
- 焼き上がったらバジルをちぎってのせて完成です
※ オーブンによって焼き時間は前後します。焼き色を見て調整してください。
まとめ
このマルゲリータは、
- 発酵なし
- 豆腐入り
- 玄米粉ベース
という条件で作る、玄米粉ピザの基本となる一枚です。
こねすぎず、休ませずに焼けるため
玄米粉ピザをはじめて作る場合でも、
生地の扱い方や焼き上がりの感覚をつかみやすい配合になっています。
まずはこのレシピを基準にして、
- 生地の厚みを変える
- 具材をアレンジする
- 焼き時間を調整する
など、少しずつ自分の好みや環境に合わせて広げてみてください。
「どこを変えると、どう変わるのか」を確かめていくことで、
玄米粉ピザづくりの判断軸として、
長く使えるレシピになるはずです。
